Marcello La stracciatella è un alimento molto conosciuto e apprezzato in Italia, ma spesso viene confuso con il gelato. In realtà, è un formaggio fresco a pasta filata, che si presenta morbido e cremoso, con dei fili di latte che la rendono particolarmente gustosa.
Viene prodotta principalmente in Puglia, dove la tradizione casearia è molto forte. La sua preparazione prevede l’utilizzo del latte di bufala, che viene riscaldato e mescolato con il caglio per ottenere il formaggio. Successivamente, viene tagliato a pezzi e immerso in acqua calda, dove viene filato e modellato a mano. Infine, viene mescolato con della panna fresca, per renderlo ancora più cremoso.
È un alimento molto versatile, che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere consumata come antipasto, accompagnata da del pane fresco o delle verdure grigliate, oppure utilizzata come condimento per la pizza o per il risotto. La sua consistenza morbida la rende inoltre perfetta per farcire piatti come i panini o le focacce.
Ma quali sono le sue proprietà nutrizionali? Innanzitutto, va detto che si tratta di un alimento molto calorico, a causa del suo alto contenuto di grassi e proteine. Tuttavia, essendo un formaggio fresco, contiene anche una buona dose di calcio e vitamina B12. È quindi consigliato consumarlo con moderazione, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica.
In conclusione, è un alimento molto gustoso e versatile, che merita di essere conosciuto e apprezzato. La sua produzione artigianale e la sua qualità la rendono un prodotto unico nel suo genere, da gustare con gusto e moderazione.
Alcune ricette e suggerimenti
La stracciatella è un formaggio fresco a pasta filata, morbido e cremoso, che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcune ricette per sfruttare al meglio le sue proprietà gustative.
1. PIZZA CON STRACCIATELLA E POMODORINI: Stendete la pasta per pizza e disponete sulla superficie dei pomodorini freschi tagliati a pezzi e il latticino a fili. Infornate a 220°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la pizza è dorata.
2. SANDWICH CON STRACCIATELLA, POMODORI E BASILICO: Tagliate una baguette a metà e farcitela con questo latticino, dei pomodorini tagliati a fette sottili e delle foglie di basilico fresco. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e servite.
3. RISOTTO CON STRACCIATELLA E ZUCCHINE: Preparate un risotto con le zucchine tagliate a cubetti e il brodo di verdure. A fine cottura, aggiungete il latticino a fili e mescolate fino a quando si scioglie completamente.
4. INSALATA CON STRACCIATELLA E RUCOLA: Disponete su un piatto della rucola fresca e tagliate a grossi pezzi di questa mozzarella a straccetti. Condite con un filo d’olio e aceto balsamico, e servite.
5. FOCACCIA CON STRACCIATELLA E PROSCIUTTO CRUDO: Stendete la pasta per focaccia e disponete sulla superficie il latticino a fili e delle fette sottili di prosciutto crudo. Infornate a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la focaccia è dorata.
Questo latticino è sia un ingrediente che un condimento perfetto per molte ricette, grazie alla sua consistenza morbida e cremosa e al suo sapore delicato. Sperimentate con questi piatti e scoprite le infinite possibilità che questo prodotto può offrire in cucina.
