Marcello L’orata è un alimento molto apprezzato sia in Italia che all’estero. Questo pesce è noto per la sua carne bianca e delicata, che lo rende versatile in cucina e facile da abbinare con una vasta gamma di ingredienti. Ma ci sono molte altre cose che vale la pena conoscere su questo ingrediente, oltre al suo sapore e alla sua consistenza.
Innanzitutto, è un pesce azzurro, ossia un pesce che vive in acque salate. È presente soprattutto nel Mediterraneo, ma si trova anche nell’Oceano Atlantico e nel Mar Nero. La sua pesca avviene tutto l’anno, ma le migliori stagioni sono l’estate e l’autunno. Il pesce viene pescato sia con le reti da posta che con la pesca a traina.
Una volta catturata, deve essere pulita e depurata. La pulizia consiste nella rimozione delle interiora e delle branchie, mentre la depurazione serve per eliminare eventuali sostanze nocive assorbite dall’acqua. In genere, la depurazione dura da 24 a 48 ore e avviene in apposite vasche di acqua salata. Dopo la depurazione, viene confezionata e venduta fresca o surgelata.
Ma quali sono le proprietà nutrizionali di questo pesce? Prima di tutto, è un alimento ricco di proteine di alta qualità, che aiutano a mantenere la massa muscolare e favoriscono la crescita e la riparazione dei tessuti. Inoltre, contiene una buona dose di vitamine del gruppo B, che sono importanti per il metabolismo energetico, le funzioni cognitive e la salute del sistema nervoso. Infine, è una fonte di minerali come il ferro, lo zinco e il selenio, che svolgono diverse funzioni nel nostro organismo.
Come cucinarla? Ci sono molte opzioni: si può grigliare, cuocere al forno, in padella o al vapore. In generale, questo pesce si presta bene a essere accompagnato da verdure, patate o cereali. Una delle ricette più famose è la “orata al sale”, in cui il pesce viene cotto intero in una crosta di sale grosso, che lo rende molto aromatico e gustoso.
In conclusione, è un alimento pregiato e salutare, che si presta a molte preparazioni in cucina. Se volete gustare questo pesce fresco, è importante sceglierlo da fonti affidabili e conoscerne le proprietà nutrizionali e le modalità di preparazione. Provate a sperimentare nuovi abbinamenti e non vi deluderà!
Alcune ricette e suggerimenti
L’orata è un pesce versatile in cucina e ci sono molte ricette deliziose che si possono preparare. Ecco alcune idee per sperimentare in cucina con questo ingrediente:
1. Orata al forno con patate: tagliare le patate a fette sottili e disporle sul fondo di una teglia. Adagiare sopra il pesce, aggiungere sale, pepe, olio evo e padellare in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando è dorato e le patate sono tenere.
2. Orata grigliata con salsa alla menta: preparare una salsa alla menta tritando foglie di menta fresca con olio evo, aceto di sidro di mele, sale e pepe. Grigliare il pesce, spennellando la salsa sopra durante la cottura.
3. Orata al limone: foderare una teglia con fettine di limone, adagiare sopra il pesce e aggiungere sale, pepe, olio evo e prezzemolo fresco tritato. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando è morbido e ben cotto.
4. Orata in crosta di patate: pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Disporle in un unico strato in una teglia, adagiare sopra il pesce e coprire con un’altra strato di patate. Aggiungere sale, pepe e olio evo. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate sono croccanti e il pesce è cotto.
5. Insalata di orata, avocado e pomodori: cuocere il pesce al vapore, lasciare raffreddare e sminuzzare. Tagliare un avocado e dei pomodorini a cubetti, e mescolare con il pesce. Aggiungere olio evo, succo di limone, sale e pepe.
Queste sono solo alcune delle infinite ricette che si possono preparare con questo gustoso pesce. Provate a sperimentare nuovi abbinamenti e troverete sicuramente la vostra ricetta preferita!
