Brecce di Tufo IGT Bianco 0,75lt - Il Conventino

Caratteristiche del prodotto

Brecce di Tufo IGT Bianco 0,75lt - Il Conventino

DENOMINAZIONE:
Denominazione di Origine Controllata
Bianchello del Metauro
UVAGGIO:
uve di Bianchello
MOMENTO VENDEMMIALE:
leggermente tardivo
PROCESSO DI VINIFICAZIONE:
cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, pressatura sottovuoto, pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassissima temperatura (13°C) con lieviti selezionati. Per una maggiore produzione e conservazione degli aromi primari e secondari, su circa il 30% del prodotto viene effettuata la criomacerazione sulle bucce per 8/10 ore. Tutto il processo di vinificazione è in ambiente ridotto per evitare fenomeni ossidativi a carico degli aromi.
MATURAZIONE:
“sur liees” per 8-9 mesi in tonneau.
IMBOTTIGLIAMENTO:
sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivi 4 mesi di affinamento in bottiglia.
PROFILO SENSORIALE:
giallo paglierino con riflessi verdognoli. La maturità delle uve, l’intenso lavoro sulle fecce fini e l’affinamento in tonneau, determinano la grande struttura, la notevole sapidità e la decisa persistenza aromatica di questo vino. In bocca si presenta voluminoso, sobrio e vellutato con spiccati sentori di caffè e vaniglia molto ben bilanciati da aromi di frutta fresca quali pesca, mela e albicocca.
ABBINAMENTI E SERVIZIO:
pesce in tutte le cotture, carni bianche, paste asciutte e al forno, formaggi freschi e stagionati. Servire a temperature fra 14 e 16°C.
SHELF LIFE:
5 anni
DATI ANALITICI:
(media delle annate):
alcol: 13,5% vol
acidità totale: 6 g/lt
acidità volatile: 0,30 g/lt
SO2 totale: 70 mg/lt
SO2 libera: 20 mg/lt
pH elettrometrico: 3,3

13,90€ IVA incl.

18,54€ per litro